16 borrachos…
Cuento de piratas…
✅ Guillermo Pérez Rossel
El ron no es suficiente para derrotar al diablo, pero definitivamente podrías tentarlo con esta irresistible tentación. Kill-devil (“Mata Diablo”) era el nombre con que se conocía al ron en Barbados en 1650, cuando no lo denominaban “rumbullion”, un alboroto de borrachos.
La revelación es que ni remotamente el ron es una bebida originaria del Caribe, ni tampoco está relacionado con los piratas. Marco Polo viajó desde Persia hasta Venecia montado en un camello, a pesar de estar borracho por el ron que le regalaron.
La caña de azúcar es una planta originaria de Asia. Después se introdujo en España y llegó hasta las Islas Canarias. Finalmente, se estableció en el Caribe, donde se convirtió en una bebida muy popular. Los navegantes decían que el ron era un medicamento y la marina británica les daba una ración a cada tripulante hasta 1970.
Desde Robert Louis Stevenson y su Isla del Tesoro, el ron fue la bebida oficial de la piratería y los bucaneros, los distribuidores, hasta el punto que lo llevaron de vuelta a la España Inquisidora, cantando…
“Dieciseís borrachos en el cofre del muerto… ron, ron, ron la botella de ron… Dieciseís borrachos en el cofre del muerto… ron, ron, ron la botella de ron…” .
Stevenson, supuesto autor de ese mito, era un formidable escritor… pero, ignoraba que el ron no venía en botellas, sino en porrones de barro, igual que la ginebra, igual que el whisky. En aquél entonces, naturalmente.
Este aguardiente se obtiene de la destilación de las melazas y/o jugos fermentados de la caña de azúcar. Alcanza 80º de contenido alcohólico que lo harían incendiario si no fuera porque se lo rebaja con agua destilada.
Empecé a beber ron en mi barrio de Montevideo, Uruguay, cuando era joven y compraba las bebidas alcohólicas que podía permitirme. Después de mucho tiempo, aprendí que la calidad de un buen ron depende de la marca, el prestigio de la destilería, la calidad de las barricas de envejecimiento, la procedencia de los ingredientes y los procesos utilizados..
Mirando la apariencia o la etiqueta, encontrarás las diferenciaciones en blancos, dorados, oscuros, añejos, reserva, solera y XO, es decir, Extra Añejo. El ron blanco (light, plata o silver) es el que exige menor añejamiento, al dorado (etiqueta oro, rubio) le alcanza con cinco años, el añejo estuvo siete años en barricas y el extra añejo exigió más de diez años..
Todos los países aseguran producir el mejor ron, y yo respeto su derecho a creerlo. Sin embargo, es imperativo que todo el mundo tenga la oportunidad de degustar una vez en la vida el ron negro de Jamaica o el almibarado de Martinica.. ¿Y los rones de España o Islas Canarias? Son absolutamente sublimes, sin desmerecer a ninguno de ellos y, por supuesto, sin olvidar mencionar el “ron miel” de Gran Canaria.
Confieso que casi todos los cocteles preparados con ron son exquisitos y son la mejor compañía al borde de la piscina de un “All Inclusive” caribeño… como un “Draque”, el más tradicional de todos los cocteles con ron, en reconocimiento a su inventor, el pirata Francis Drake. Lleva azúcar, limón y hierbabuena.
El ron es famoso en el Caribe por su buena combinación con diferentes frutas, tanto frescas como deshidratadas, como las pasas y los albaricoques. Algunas personas añaden nueces o pasas a la botella, mientras que otras, en una muestra extrema de pasión por lo local, lo combinan con chocolate o habanos.
Lo del chocolate o los habanos no me sabe mal, pero no hay mejor acompañamiento para el ron, que compartirlo con una hermosa mujer.
EN NOMBRE DEL RON
CABEZÓN, NA. Dicho de un ron de alta graduación, que se sube a la cabeza.
CARAJILLO. Combina café con ron. Es típico de España y suele servirse en un vaso pequeño.
COPPERTONE. Cola de cereza (Cherry Coke) y Malibú (ron saborizado de coco). El trago tiene el aroma a la loción bronceadora.
CUBA LIBRE. Una generosa cantidad de ron, Coca Cola, hielo, jugo de limón y una o dos gotas de Amargo de Angostura (opcional). Decorar con una rodaja de limón. En algunos lugares lo llaman “Ron Cola” o “Cubata”.
HOT CUBA LIBRE. Añaden al trago un toque de picante caribeño.
MOJITO. Ron, jugo delimón, agua, hielo y azúcar, y se adorna con una rama de hierbabuena.
WITCH DOCTOR. Conocido también como “médico brujo”, lleva el refresco Dr. Pepper y ron oscuro.
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“El ron es un amigo y hermano para cuando estás solo en la oscuridad, una almohada cálida en una noche fría, un estímulo y un inspirador para los valientes”.
Sir Henry Morgan, bucanero.
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¿Claro, dorado u oscuro?
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