¿Cómo nos afecta el vino blanco?
El tinto es el rey de los vinos, pero el blanco no le pierde pisada…
BEBERBIEN. Cuando la gente habla de los beneficios para la salud del vino, casi siempre se concentra en el vino tinto, el elegido durante mucho tiempo por su alto nivel de antioxidantes. Pero la forma en que el vino blanco afecta nuestro cuerpo también es interesante. Y puede que valga la pena escribir sobre el tema.
Por supuesto, lo que diferencia a estas dos bebidas son las uvas utilizadas, así como el proceso de fermentación. El vino tinto proviene de uvas negras y es fermentado con las cáscaras y semillas que se dejan intactas, mientras que el vino blanco proviene de uvas blancas y las cáscaras y semillas de las uvas son prensadas antes del proceso de fermentación.
Como resultado, los vinos blancos pierden las propiedades antioxidantes de manera natural, pero todavía tienen muchas que se mantienen intactas. Un vaso de vino tinto contiene más antioxidantes, pero el vino blanco también ofrece algunos beneficios, incluyendo niveles más altos de protección para el tejido pulmonar que el tinto.
El vino blanco contiene antioxidantes, aunque no tantos como el vino tinto.
El vino blanco tiene otras ventajas. Cuando bebemos una cantidad moderada de vino blanco seco, promueve la digestión y la relajación. También tiene efectos beneficiosos en la presión arterial, el estado de ánimo y el colesterol en la sangre.
Sin embargo, como sucede con cualquier bebida alcohólica, la moderación es la clave. Y ciertamente no es necesario beber vino blanco todos los días para estar saludable, porque puedes obtener aún más beneficios de otros alimentos, como las bayas, el chocolate oscuro y la col rizada.
EL EFECTO DE LOS SULFITOS
Beber demasiado vino blanco provoca algunos efectos secundarios desagradables. Con muchos vinos, existe un compuesto químico llamado “sulfitos” que causa algunos síntomas parecidos a los de la gripe.
Los sulfitos se añaden típicamente a los vinos para evitar que se echen a perder, y aunque la mayoría de los vinos orgánicos carece de sulfitos añadidos, las personas que son más sensibles a los sulfitos pueden experimentar más tos o estornudos. Y cuanto más se beba, más fuerte será este efecto secundario.
Si el vino blanco te hace sentir mal, sáltalo. Y esto es aún más importante si te da indigestión. El contenido de acidez del vino blanco tiene algunos efectos sobre el reflujo gastroesofágico (GERD) en individuos con sensibilidad estomacal.
Pero lo mismo es cierto para el vino tinto, y todas las demás bebidas alcohólicas, por lo que un vaso al día es un buen límite a establecer. Moderado significa una copa al día para las mujeres y dos para los hombres. Y un trago es un vaso de 5 onzas (la mayoría de los restaurantes ofrecen vasos de 6 o incluso 9 onzas).
Hay 80 calorías en un vaso de vino blanco dulce, y la mayoría de esas calorías proviene del alcohol. Un Chardonnay, por el contrario, solo tiene unas 60 calorías. Si estás buscando un vino blanco que no arruine la dieta, entonces es mejor elegir un vino blanco de bajo alcohol y más seco.
La clave: Con moderación, el vino tinto y el blanco tienen un efecto positivo sobre el sistema digestivo, por lo que un vaso de vino con la comida probablemente resulte más beneficioso que otras bebidas.
UN BLANCO ADECUADO
Hay toneladas de vinos blancos disponibles en las tiendas. Desde los varietales más baratos de Alemania hasta los más caros de Francia y California, hay miles de botellas de vino blanco disponibles en cualquier momento.
El vino elegido depende a menudo de tu gusto personal… ¿te gusta un sabor robusto o un sabor más de roble / madera? Hay una amplia gama de gustos disponibles cuando se trata de vino blanco, incluso los que se mezclan con otras frutas como peras o manzanas para proporcionar un sabor más refrescante, y vinos picantes que se desarrollan en suelos bastante especiales que dan a las uvas un sabor único.
Es una mala idea beber y hacer ejercicio, ya que el alcohol puede perjudicar las capacidades. Por lo tanto, si un programa de pérdida de peso incluye ejercicio, asegúrate de beber solamente en los días de descanso.
GRANDES BLANCOS…
Quinta Nova Mirabilis Grande Reserva Branco 2017 (Portugal)
De apariencia brillante, un hermoso color cítrico con reflejos verdes, el cual revela aromas de frutas blancas con notas minerales de granito, vainilla y clavo. Es un vino fabricado por Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo en la región Duero de Portugal.
Gaja Gaia & Rey Langhe 2013 (Italia)
De la mano de Gaja llega Gaja Gaia & Rey, un vino blanco de la DO Langhe a base de una selección de Chardonnay de 2013 y cuya graduación alcohólica es de 14º. El productor italiano Angelo Gaja mostró al mundo que en Italia se podían producir vinos blancos excepcionales, en especial en la región de Langhe Hills, donde los vinos tintos son multipremiados. Sin embargo, ahora se reconoce el vino de Gaja Gaia como uno de los mejores vinos blancos de Europa.
Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial Blanco 1986 (La Rioja, España)
Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1986, una auténtica joya elaborada por Marqués de Murrieta. Es el primer vino blanco de la historia de España que ganó varios premios de especialistas y se le conoce como “El Emperador de los vinos blancos de España”.
Franz Hirtzberger Singerriedel Riesling Smaragd 2015 (Austria)
Premiado por su singular sabor y notas románticas, este vino blanco es fabricado por la bodega Franz Hirtzberger en la zona de Wachau. De acuerdo a la lista de premios se reconoce como unos de los primeros vinos blancos producidos en Austria.
Bonneau du Martray Corton Charlemagne Grand Cru 2015 (Francia)
Este vino blanco francés brilla por su aroma y sabores profundos con toques de clavo, avellana, mazapán, pimienta blanca, humo y minerales. Este vino es realmente de producción joven fabricado por la bodega Bonneau du Martray.
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Algunas de las “claves” para conocer de vinos
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