Cervezas Alemanas

Un decreto cambió la historia…

Ferdinand Clarke

🇩🇪 BEBERBIEN. Me encantan las «rubias», pero ¡alemanas! Alemania es famosa por muchas cosas, y una de ellas es la cerveza: parte importante de su tradición y patrimonio, con más de 350 cervecerías por todo el país. En el consumo de cerveza per cápita, los alemanes están por debajo de los checos y los irlandeses… pero, pisándoles los talones.

La historia se remonta a los inicios de la nación (año 1000 d.C.), cuando los monjes germánicos comenzaron a experimentar con la elaboración de cerveza.

Eventualmente, la producción comenzó a ser rentable para los monjes y los líderes de la nación idearon una fórmula para regularla y mejorar su calidad.

La «pureza»

El hecho más conocido y significativo para influir en la elaboración de la cerveza alemana se produjo en 1516 con el decreto «Reinheitsgebot», o «la exigencia de pureza».

Para garantizar que las cervezas bávaras fueran «excelentes», el duque Guillermo IV encargó que el agua, el lúpulo y la cebada fuesen los únicos ingredientes permitidos en la cerveza.

El Reinheitsgebot es la legislación más antigua del mundo sobre las bebidas y ha permanecido inalterada en más de 500 años.

Las cervecerías bávaras pronto fueron conocidas como las mejores productoras de cerveza debido al estricto estándar de calidad que sigue el requisito o ley de pureza.

Odiosas moscas

Para reducir la peste negra, las jarras de cerveza alemanas entraron en uso en el momento en que salió el requisito de pureza. Y todavía se utilizan.

La enfermedad se propagaría a medida que grandes cantidades de moscas infectadas aterrizaban en los alimentos y bebidas. Esto condujo a la jarra de cerveza alemana, un portabebidas con tapa cerrada que se opera con el pulgar para que una persona pueda beber con una mano. A medida que la gente vio que la plaga se propagaba en condiciones inmundas con agua contaminada, el consumo de cerveza aumentó exponencialmente.

Con la exportación de cerveza desde Alemania, algunas ciudades se convirtieron en lugares famosos. La ciudad de Bremen, por ejemplo, contaba alguna vez con más de 600 cervecerías y era el principal exportador cervecero a Holanda, Escandinavia, Inglaterra y hasta la India. Otras ciudades muy cerveceras: Einbeck y Braunschweig.

El más antiguo

Hoy existen más de 350 cervecerías dentro de las fronteras alemanas que producen más de 5.000 tipos de cerveza. El fabricante de cerveza más antiguo del mundo que aún funciona es la abadía benedictina de Weihenstephan, que fabrica cerveza desde 1040. La región de Franconia de Baviera, junto a la ciudad de Bamberg, es la zona de mayor concentración de cervecerías.

En la Alemania moderna, la mayoría de las personas que beben cerveza en el país sigue optando por la cerveza «fabbier», o de barril, en lugar de la botella, debido a su sabor con mucho cuerpo y a la cantidad adecuada de espuma.

🍻 🍺 🍻 Entre las mejores marcas, destacan: Weihenstephan Hefe Weißbier, Warsteiner premium Verum, Erdinger Kristall, Schumacher Alt, Weizenbock, Roggenbier, Berliner Weisse, Leipziger Gose, Hefeweizen, Kristallweizen, Kottbusser, Altbier, Helles, Kölsch, Pilsener, Bock y Dunkel. ¿Cuál recomiendo? ¡Todas! Durante una estadía de tres semanas en Berlín, bebí 20 marcas de cervezas, una día por día. Y todavía no distingo una mejor que otra.

La lista es ¡muy larga! Algunas marcas tienen un grado alcohólico de hasta el 12 %, lo que las hace más fuertes que los vinos, aunque la mayoría tiene un grado alcohólico que oscila entre el 4,7 % y el 5,4 %.

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Sin duda alguna, el más grande invento en la historia de la humanidad es la cerveza. Les aseguro que la rueda también fue un gran invento, pero la rueda no va tan bien con la pizza.

DAVE BARRY / ESCRITOR Y HUMORISTA/ EEUU

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