Rubias sabrosas
Un decreto cambió la historia…
✅ Ferdinand Clarke
La historia se remonta a los inicios de la nación (año 1000 d. C.), cuando los monjes germánicos comenzaron a experimentar con la elaboración de cerveza.
Eventualmente, la producción comenzó a ser rentable para los monjes y los líderes de la nación idearon una fórmula para regularla y potenciar su calidad.
La “pureza”
En 1516, se promulgó el decreto “Reinheitsgebot”, también conocido como la “exigencia de pureza”. Este hecho fue muy relevante para la elaboración de la cerveza alemana.
El duque Guillermo IV ordenó que solo se utilizaran agua, lúpulo y cebada como ingredientes para las cervezas bávaras, asegurando así su excelente calidad.
El Reinheitsgebot es la legislación más antigua del mundo sobre las bebidas y ha permanecido inalterada en más de 500 años.
Las cervecerías de Baviera son famosas por ser las mejores productoras de cerveza debido a su alto estándar de calidad, conocido como “la ley de pureza”.
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Odiosas moscas
Para reducir la peste negra, las jarras de cerveza alemanas entraron en escena en el momento en que salió el requisito de pureza. Y todavía se usan.
La enfermedad se propagaría a medida que grandes cantidades de moscas infectadas aterrizaban en los alimentos y bebidas. El resultado fue la creación de una jarra de cerveza alemana con una tapa cerrada que se abre y se cierra fácilmente con el pulgar. Esto permite que las personas puedan beber con una sola mano de manera más conveniente y práctica.
A medida que la gente vio que la plaga se propagaba en condiciones inmundas con agua contaminada, el consumo de cerveza aumentó exponencialmente.
Con la exportación de cerveza desde Alemania, algunas ciudades se convirtieron en lugares famosos. Bremen fue una ciudad importante en la producción y exportación de cerveza, llegando a tener más de 600 cervecerías en su época dorada. La cerveza era exportada a varios países europeos, como Holanda, Escandinavia e Inglaterra, e incluso llegaba hasta la India. Otras ciudades muy cerveceras: Einbeck y Braunschweig.
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El más antiguo
Hoy existen más de 350 cervecerías dentro de las fronteras alemanas que producen más de 5.000 tipos de cerveza. El fabricante de cerveza más antiguo del mundo que aún funciona es la abadía benedictina de Weihenstephan, que fabrica cerveza desde 1040. La región de Franconia de Baviera, junto a la ciudad de Bamberg, es la zona de mayor concentración de cervecerías.
En la Alemania moderna, la mayoría de los buenos bebedores opta por la cerveza “fabbier”, o de barril, en lugar de la botella, debido a su sabor con mucho cuerpo y a la cantidad adecuada de espuma.
🟢 🔴 🟡 Entre las mejores marcas, destacan: Weihenstephan Hefe Weißbier, Warsteiner premium Verum, Erdinger Kristall, Schumacher Alt, Weizenbock, Roggenbier, Berliner Weisse, Leipziger Gose, Hefeweizen, Kristallweizen, Kottbusser, Altbier, Helles, Kölsch, Pilsener, Bock y Dunkel.
¿Cuál recomiendo? ¡Todas! Durante una estadía de tres semanas en Berlín, bebí 20 marcas de cervezas, una cada 24 horas. Y todavía no distingo una mejor que otra.
La lista es ¡muy larga! Algunas marcas tienen un contenido de alcohol de hasta el 12 %, lo cual las hace más fuertes que los vinos. Sin embargo, la mayoría tiene un contenido de alcohol que varía entre el 4,7 % y el 5,4 %.
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