Un poco de vino tinto te llevará muy lejos
Sin exceso, una o dos copas de vino ayudan a vivir más.
BEBERBIEN. El vino tinto es realmente un «remedio maravilloso». Varios estudios han demostrado que el vino, especialmente el tinto, ayuda a prevenir los resfriados, aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno), reducir el riesgo de alzhéimer y el tamaño y el número de células grasas en el cuerpo, reducir también el riesgo de cáncer de próstata, y, además, tiene propiedades antiinflamatorias.
La longevidad interesa a muchas personas que aún no están dispuestas a renunciar a sus vidas y que buscan alternativas saludables a los patrones de alimentación culturalmente definidos y a la «atención de la salud».
Los beneficios de beber vino han sido promocionados durante un tiempo y se cree, por algunos, que son la razón por la que los franceses pueden salirse con la suya comiendo una dieta alta en grasas mientras disfrutan de una baja tasa de enfermedad coronaria.
Hace unos años, un estudio realizado por un equipo de investigación francés también encontró que los hombres que bebían regularmente al menos dos vasos de vino al día eran 50 por ciento menos propensos que los que no bebían a sufrir un segundo ataque cardiaco.
Estudios previos con levadura en una pequeña especie de gusano y moscas de la fruta han demostrado que el resveratrol, un polifenol antioxidante que se encuentra en las uvas, especialmente en las uvas tintas, y particularmente en las uvas pinot noir cultivadas en latitudes del norte y usadas en vinos provenientes de Nueva York, Washington y Oregón, es un compuesto que prolonga la vida.
En una reciente investigación en Italia, el resveratrol se ha utilizado para aumentar la vida de peces tropicales en más de un 50%. No solamente los peces a los que se les dio resveratrol en su comida vivieron más tiempo, sino que permanecieron más animados a medida que envejecieron. Y las neuronas en sus cerebros no se descompusieron tan rápidamente cuando murieron y fueron diseccionadas.
El resveratrol, un compuesto orgánico contenido en los hollejos de las uvas que las protege de las enfermedades, se extrae mediante el proceso de elaboración del vino. El vino se convierte en un conservante para el resveratrol y previene su oxidación. Es por eso que beber jugo de uva o comer pasas no tiene el mismo efecto, porque el resveratrol en los suplementos alimenticios se oxida con la exposición al aire y pierde su efectividad.
Las compañías farmacéuticas están tratando de «copiar el vino tinto» para usarlo en medicamentos, pero quizás la ciencia no sea capaz de preservar sus beneficios para la salud. Además, el resveratrol está disponible gratuitamente en el vino tinto y no es patentable como tal.
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