¿Por dónde empezar?
Vinos maravillosos sin gastar mucho…
✅ Paul Mendy
Sumérgete en el fascinante universo de los vinos baratos pero maravillosos: desde la delicada armonía del Harmony Infinite Rich, un sedoso Merlot sudafricano, hasta la intensidad vibrante y picante del emblemático «Sangre de Toro» de Cataluña, España. O el Concha y Toro chileno, un vino reconocido en todo el mundo. ¡Un viaje sensorial que cautiva todos los sentidos!
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En general, muchas de las «reglas» del consumo de vino se han dejado de lado en nuestra época, haciéndolo más accesible a todas las personas, y con el aumento de la demanda la oferta se ha disparado, permitiendo que el vino barato y muy delicioso esté disponible para todos.
Aún así, hay muchos que sienten que el amor por el vino aún no está abierto para ellos. Con tantos vinos para elegir, ¿por dónde empiezas? ¿Cómo disfrutar adecuadamente de un tinto o blanco y con qué comidas sería mejor?
Aquí algunos consejos muy básicos para maximizar la exploración de los vinos tintos.
No gastes tanto dinero en una botella de vino. Deja eso para más tarde, una vez que hayas comenzado a explorar más allá de las marcas y variedades que te gustan.
Hay tantos vinos sorprendentes y deliciosos que están disponibles por entre US$5 y US$8 la botella, que realmente no necesitas gastar US$20 o US$30… al menos no todavía.
La tienda de vinos local está llena de botellas del viñedo local (si hay una). Estas pueden ser maravillosas… o de vinagre. Realmente puede ser algo así como una ruleta rusa.
Así que, a menos que vivas en el valle de Napa, en California, o en alguna otra área que sea reconocida por sus esfuerzos en la producción de vino, busca algo que se distribuya a nivel nacional o internacional.
Busca un vino que se hace principalmente a partir de un tipo de uva, es decir, un Shiraz, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, etc. Elimina los tintos mezclados para empezar, aunque pueden ser deliciosos.
Evita los vinos de sabores o los refrigerados que son poco más que refrescos sin burbujas con alcohol y que pueden causar un dolor de cabeza desagradable, ya que están hechos apresuradamente con los ingredientes menos puros.
Comienza con un buen Merlot de Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Argentina o Chile. Estos viñedos suelen ser capaces de equilibrar el coste con la calidad de forma bastante agradable.
La razón por la que recomendamos el Merlot es que de todas las variedades tintas, es el más suave, y complementa un amplio menú de comidas.
Hay muchas marcas. Y los precios varían de país a país, por el transporte y los aranceles.
Cuando pides una copa de vino en Estados Unidos, no pagas solo por el líquido. Estás pagando por la experiencia, el servicio, la ubicación y, en muchos casos, por el nombre del productor.
Un vino de supermercado de 10 dólares la botella puede salirte en 15 o 20 dólares en una copa. ¿Por qué? Porque el restaurante suma el costo del servicio, la refrigeración, la iluminación y el margen de ganancia. En lugares de lujo, cuesta 45 dólares. No es el vino lo que se volvió caro, es el entorno.
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GLOSARIO
CEPA O VARIETAL.
Es el alma del vino; el tipo de uva utilizado en su elaboración. Así como el Malbec se distingue por su suavidad y notas de frutos rojos, un Cabernet Sauvignon destaca por su carácter y estructura. Cada varietal es un mundo de aromas por descubrir.
CUERPO.
Es la sensación de peso y densidad que el vino deja en el paladar. Un vino con «mucho cuerpo» se siente estructurado y persistente (como una leche entera), mientras que uno de «cuerpo ligero» es fluido y fácil de beber (similar a la sensación del agua).
TANINOS.
Son los responsables de esa interesante sensación de sequedad o aspereza en las encías y la lengua, proveniente de la piel de la uva y la madera de las barricas. Son esenciales en los tintos, pues les aportan longevidad y carácter.
ACIDEZ.
Es lo que aporta frescura y «nervio» al vino. Se percibe en los laterales de la lengua y nos hace salivar; una acidez equilibrada es la clave para que un vino no se sienta pesado y sea el compañero ideal en la mesa.
MARIDAJE.
No es más que el arte de encontrar la pareja perfecta. Es la combinación armoniosa entre un plato y un vino, donde ambos se potencian mutuamente sin que uno opaque los sabores del otro.
FERMENTACIÓN.
Es el proceso mágico donde el azúcar de la uva se transforma en alcohol gracias a las levaduras. En este paso es donde también se definen muchos de los aromas secundarios que disfrutaremos después en la copa.
BARRICA.
Son los recipientes de madera (generalmente roble francés o americano) donde el vino reposa para «educarse». La madera le aporta notas a vainilla, chocolate o tostados, y permite que el vino respire lentamente, suavizando sus bordes más rebeldes.
RESERVA-CRIANZA.
Estos términos nos indican cuánto tiempo ha pasado el vino «envejeciendo» antes de salir al mercado. Un vino de Crianza tiene un paso breve por madera, mientras que un Reserva ha tenido un descanso mucho más largo y paciente en barrica y botella, logrando una complejidad superior.
MOSTO.
Es el nombre que recibe el zumo de la uva recién exprimida antes de que empiece a fermentar. Es dulce, turbio y contiene toda la esencia, el color y el sabor que luego se convertirán en vino.
SOMMELIER.
Es el guía y experto en el servicio de vinos. No solo conoce las etiquetas; es quien sabe interpretar tus gustos para recomendarte la botella ideal, asegurar que se sirva a la temperatura perfecta y lograr el maridaje que hará brillar tu cena.
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